不可不知的廚房用具使用禁忌
- 2011-02-17 19:10
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家中的廚房是我們家庭中最溫馨的角落之一，因?yàn)槟抢餄M(mǎn)滿(mǎn)的都是愛(ài)人烹飪出的心意。生活中各類(lèi)廚具的功能、作用不同，應(yīng)科學(xué)地使用。否則，不但無(wú)益反而會(huì)有害。
一、忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì)生成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對(duì)人體有害。
二、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥。因中藥中含有多種生物堿以及各類(lèi)生物化學(xué)物質(zhì)，尤其在加熱條件下，會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，或使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性(絡(luò)合物較多時(shí))。
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